Alan一麵之緣
Alan 一麵之緣來源：新報
音樂中，憂鬱眼神配磁性聲線迷死人；
銀幕裏，多次嘗試胡鬧角色卻不甚討好；
舞台上，久不久就忘記歌詞；
每遇天災地震，總是第一個在香港發起賑災籌款。
這，大概是我們對譚詠麟(校長)的印象。
然而，有「食物焚化爐」之稱的他，
傳聞一日可吃六餐，最愛的地道美食是雲吞麵，
一麵之緣，一生纏綿，食與笑，也許就是他的不老靈丹。
找譚校長訪問，原以為這類天王級巨星會用遲到來粉飾氣派，但結果出乎意料地準時。不用綵排，不用熱身，沒架子，甫坐下，氣氛就來了，是 25 歲的笑聲。談食，他自言最愛的地道美食是雲吞麵；原來早於 Loosers(溫拿前身)年代，校長一度打算以開雲吞麵舖作終身職業，「當時諗，唔通 30 歲仲唱歌咩！有得食，做吓生意，朋友得閒過來聚聚，幾好吖！」結果，老闆當不成，唱歌亦不只唱到 30 歲，還屢創樂壇紀錄，人算不如天算。
開雲吞麵舖償願望
譚校長出名食量驚人，但並不代表甚麼東西都放入口，而且對於一碗雲吞麵的要求非常高。「一碗雲吞麵無論湯底、麵，以至雲吞都好重要；湯一定要夠鮮味，麵要彈牙，雲吞就要夠爽之餘，大小最好如一隻袖珍湯匙，總之少一樣都唔掂！」覺得哪間最好食？「仲使問，梗係『正斗』啦！哈哈！好食到連獎都攞埋啦！」其實當年開雲吞麵舖的美夢未有幻滅，只是時間上發生錯配，幾年前，他已實現了這個願望。
北角健康邨是他的童年回憶，在這裏長大，更在這裏嘗第一口雲吞麵及臭豆腐。閒時，譚校長愛逛金魚街，但原來醉翁之意不在魚。「落到旺角金魚街梗係要食埋臭豆腐先走啦！油站對面嗰間，勁臭，遠遠都聞到，真係臭到冤！」到鬧市食臭豆腐容易嗎？「去慣了就無人會騷擾你，不過廟街就 20 年無去過了，好想去行下，去街邊小食檔口篤下篤下。」
夢想舊機場建球場
除了食、唱歌、足球，譚校長也有興趣當導演，直至陳可辛的出現才打消念頭。「好多人問我有乜未做過，我話『導演囉！』不過，自從陳可辛出現之後，佢拍電影的手法同我諗的好似。咁仲好，有人做就唔使自己咁辛苦。哈哈！」最欣賞哪套？「張學友、金城武、周迅的《如果‧愛》，唔通《麻麻帆帆》咩！哈哈！」
有人話，夢想，只會隨着年歲而變，沒有所謂的理性或感性；已一嘗當雲吞麵舖老闆的譚校長，對香港，現在的夢想是希望政府能夠在舊機場原址，興建一個如英國溫布萊一樣大的球場，能容納 6 至 10 萬人，有齊戲院、食肆及多層停車場；對中國，夢想更大。「我想給中國足球的發展一點意見，可以找孤兒，派他們到國外培訓，一方面可為中國國家隊培訓生力軍，另一方面可以給他們一個重新振作機會，我唔信十幾億人都搵唔到 11 個識踢波的人。不過諗就容易......啲人聽我講都嘥氣，哈哈哈！」
港人賑災精神如《朋友》
問譚校長喜歡甚麼本地書刊及作家，他繼續發揮搞笑本色，「《大勝》(馬經)！哈哈哈！高成俊(馬評家)！哈哈！」在別人眼中，他經常臉掛笑容談笑風生；但骨子裏，只要湊巧時間、地點、氣氛，他仍是一個愛獨自靜下來的人。「下雨、深夜，在公路上開車，聽一首歌，這種感覺很舒服，但一定要自己一個人，多一個都會破壞氣氛。」
活了數十寒暑的譚校長，遇過不少風浪，但看來這並非看厭了大千世界或受了 30 載浪漫情歌感染而刻意營造出來的孤獨氣氛；面對人生高低起跌，他自有一套個人哲理。「這個世界有危就有機，做人做事也好，眼光要放遠一點，要量力而為；正如長線投資一樣，中間的過程，驚咪合埋眼當睇唔到囉！哈哈！」
常言道：香港人情薄如紙，各家自掃門前雪；然而每遇天災，香港人那樂善好施之心往往觸動全球；就以南亞海嘯為例，香港便以籌募達 7 億港元的善款成為世界之冠，在這方面，經常第一時間發起賑災籌款活動的譚校長，對香港人這份獨一無二的激盪熱情亦為之讚嘆。
「我會用《朋友》這首歌來形容香港人。香港人做善事的反應真係好快，每遇非常時期就會好團結地走在一起，一呼百應，這是很值得我們驕傲的！」在譚校長的眼裏，香港人聰明、刻苦、有效率兼轉數快，正如去年由各界人士發起全民迎聖火的「紅衣日」一樣，由構思、開會、分工，僅 3 日時間便完成了這項歷史壯舉。
談及時下年輕人，譚校長不失校長訓導本色：「時下年輕人太過自我為中心，只管躲在房內完成自己的事，看自己的世界太重了。希望下一代多點關心別人，不要忘記中國人的傳統美德，要識分尊卑及孝順。」
珍惜香港用心對待
一向少談政治的譚校長，在香港回歸前已經常往返內地工幹，見證祖國的急速發展；他認為香港人對祖國仍欠缺一份歸屬感及愛國情懷，也不希望外國人在旁說三道四。「某程度上，香港人對殖民地的轉變心態還未適應，很多人好想在某方面影響祖國，但要明白內地人普遍知識水平有限，硬來很容易會弄巧反拙。在中國，我們認為沒有可能發生的事實在太多了，要明白領導人在這方面的管治亦有一定難處；當然，個個都想馬上有改善，但有時想歸想，實行起來是需要時間；我深信個個都想香港好，國家好，但不能操之過急。」
誠如校長所言，香港的確是一處福地，要好好保護及珍惜；就如雲吞麵經歷幾許歲月磋跎，只要有心人仍堅持用料正宗、用心製作，就能永久保留着它的原汁原味，豈止 50 年不變？！
對香港樂壇又愛又恨
2003 年 4 月 1 日，是香港樂壇悲慟的一天，提起這天，一直談笑風生的譚校長也馬上嚴肅起來。他坦言，哥哥(張國榮)的離開，不只是香港的損失，更是內地同胞的損失。原來出事前幾個星期，譚校長與阿叻(陳百祥)曾到他家作客，當時並未發現有任何異樣。
「出事當日我在克勤(李克勤)屋企開會，度緊《左麟右李》第二部份的加場內容。最初收到這個消息，唔信！無可能！到證實了，唉......無晒心機；我同克勤講，唔好度了......明明好地地，點解會咁？！」
對於香港樂壇，譚校長彷彿有點又愛又恨。「七八十年代時，每位歌手都有自己的個性，一開聲就認得出，現在個個把聲都差不多。」本身是樂隊出身的譚校長，惟點名稱讚 Dear Jane 樂隊，「樂隊最能反映當地文化，Dear Jane 就有這團火！」
譚詠麟愛上香港的理由
最喜愛本地品牌：李錦記及萬金油
最喜愛地道美食：雲吞麵及臭豆腐
最喜愛香港地方：山頂峰景餐廳
最喜愛本地書刊：《大勝》(馬經)
最欣賞本地導演：陳可辛
最喜愛本地電影：《如果‧愛》
據聞，雲吞麵源自清末民初的廣州西關一帶，最初是小販挑着木箱的街頭風味麵食，正名為餛飩麵。
製作一碗正宗雲吞麵，是一門非常講究的學問。首先，麵條需要由麵粉及雞蛋製成，雲吞餡料要用上新鮮蝦球及適量豬肉，而湯底則要用柴魚及蝦殼熬成，謝絕味精。上碗時，先在碗內放上湯匙，再放入 5 顆雲吞，麵條則鋪在雲吞上，加入韭黃及上湯即成。
五十年代的香港，是雲吞麵的黃金時期，大街小巷都可聞到陣陣雲吞飄香。時至今日，著名的雲吞麵舖有「麥奀記」，而由譚詠麟及張國忠投資的「正斗粥麵」，早前更獲國際飲食權威雜誌《米芝蓮指南》推介。 很好很好，。这就是校长
。 混沌面，我也爱吃 :(:D:D:D
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