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譚詠麟“你知我知”国际网络歌迷俱乐部

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谭校长品潮州卤水鹅!

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发表于 2007-8-15 00:04:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:金羊网



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  广州的高温天气已经持续了近一个月。近日,被香港演艺界尊称为“谭校长”的巨星谭咏麟,为宣传他的全新专辑,冒着炎炎烈日,风尘仆仆地来到广州。老友过来,小弟当然义不容辞地从旁作陪。应好友谢仲贤之约,来到风光如画的流花湖畔的唐苑酒家。

  整个饭局过程中,笑容一直挂在谭校长的脸上。10年没发普通话专辑,57岁的他重新拿出“永远25岁”的活力和冲劲再战江湖。或许大家以为谭校长是“打肿脸充胖子”,可是当他坐在身边时,小弟仍可以感受到他那阳光般的气息和超强的气场。

  没有中年危机,还没有掉头发,到底平时是怎样保养?小弟摸着自己的光头好奇地问。谭校长笑着得意地回答:“保持良好的心态,保持运动。在香港,周三和周六都会和明星足球队踢球,周二和周四是和别的球队一起踢,所以我是吸收日月精华来保养自己的!另外,尽量把自己的工作当娱乐,这样会让自己很轻松!之前有差不多8年时间,我是两家上市公司的主席,很多工作。如今辞退主席的工作后,我如释重负,又把重心重新放回音乐上,所以心情特别轻松。”的确,眼前的他看上去顶多三十出头。

  今次饭局,被谭校长誉为“御用大厨”的谢仲贤使出浑身解数,从第一个菜到最后的甜品主食都做得相当出色。在此特别推介的是校长最后坚持要打包拿走的“潮州卤水鹅”。据小弟所知,“潮州卤水鹅”要做得好,关键在于卤水的使用。潮州卤水天下闻名,用几十种药材、香料,以上汤熬制而成,其中有肉桂皮、川椒、八角、小茴香、丁香、豆蔻、沙姜、老酱油、鱼露、冰糖、蒜头、五花腩肉汁、调味料……再加大量高粱酒,薪火不绝。另外必选用正宗潮汕黑鬃鹅,每次卤鹅,鹅吸收了卤汁之余,又不断渗出自身的精华来与卤汁交换。

  卤水鹅的技术经过上百年的雕琢,堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处,它是先将药材下铁锅炒香后再煮,酱香浓郁,口感厚重。鹅肉的火候掌握得好,吃起来香嫩可口。据谢仲贤介绍,放卤水材料一定要真材实料,还要舍得。

  听一些潮汕的老人家说,以前出名的卤汁是祖传的,一般是一大桶半人高,浸淫过数十万只鹅,乌黑泛亮香浓无比,是一大桶几代人的“心血”。

  是的,像陈酒、老陈醋,越陈旧越珍贵。再多的钱也买不到。
发表于 2007-8-15 02:17:22 | 显示全部楼层
潮州卤水鹅的广告

坐在沙发上吃个鸭头颈
发表于 2007-8-15 11:13:42 | 显示全部楼层
吃得好是人生的一大享受!
发表于 2007-8-16 13:37:17 | 显示全部楼层
有机会一定要尝尝!
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